L-alanineis een van de meest voorkomende aminozuren in eiwitten. Het heeft een bijzondere zoetheid en aroma. Het wordt gemengd met andere aromatische stoffen om het een hogere smaak te geven.DL-alanineis het zoetste aminozuur, dat 1,6 keer zoeter is dan sucrose en glycine.DL-alaninewordt al lang samen met L-glutamaat en glycine gebruikt als amino-verlichtende smaakstoffen.Alanineverdraagt niet alleen de smaak van het voedsel, maar heeft ook het effect dat het zelf de delicatesse van het voedselmateriaal induceert. Het kan ook de umami versterken, de zoute en zure smaak van voedsel verzoenen, de pittige, bittere, samentrekkende en irriterende smaak verzachten en de rol spelen om de algehele smaak van voedsel zacht te houden.DL-alaninebuffert ook zuur en base, cheleert zware metalen en voorkomt bruin worden van andere aminozuren, en wordt veel gebruikt voor voedingsverbetering en smaakstoffen.
Toepassing vanalaninein de geneeskunde
Alaninewordt veel gebruikt in de farmaceutische industrie. Het heeft de functie om alcoholisme te verminderen, gewicht te verliezen, het geheugen en het leervermogen te verbeteren en cognitieve of psychische stoornissen te behandelen. Tegelijkertijd kan het ook worden gebruikt als grondstof voor het bereiden van L-aminopropanol, synthetisch enalapril en VB6.
Toepassing vanalaninein cosmetica
Alaninewordt voornamelijk gebruikt voor het cheleren in de industrie. MGDA geproduceerd metL-alanineals grondstof heeft een hoog chelerend vermogen en is zeer veilig voor zowel mens als milieu. Goede ecologische en toxicologische eigenschappen, efficiënt reinigend vermogen, geen irritatie van de huid zullen de ontwikkeling van nieuwe chelaatvormers naar een nieuwe hoogte leiden.
