Kaliumbitartraatis het zure zout van kaliumtartraat. Een bijproduct van het maken van wijn,welkewordt in de voedingsindustrie wijnsteen genoemd, is een kleurloos tot wit ruitvormig kristallijn poeder, geurloos, met een aangename koele, zure smaak.
Kaliumbitartraatwordt veel gebruikt in de voeding, de geneeskunde, de chemische industrie, de lichte industrie en andere industrieën, voornamelijk gebruikt om tartraat te produceren, zoals antimoonkaliumtartraat, kaliumnatriumtartraat.
Het wordt in de voedingsindustrie gebruikt als schuimmiddel voor bier, zuurmiddel voor levensmiddelen, smaakcorrectiemiddel, enz. De zure smaak is 1,3 keer die van citroenzuur, vooral geschikt voor de zure smaak van druivensap.
Het speelt ook een zeer belangrijke rol in de leer-, fotografie-, glas-, email-, telecommunicatieapparatuurindustrieën.
Het wordt ook gebruikt om de bereiding van bismut, aluminium en nikkel en microbiële kweekmedia te bepalen.
