DATEM in brood
1.Het wordt volledig gecombineerd met de gehydrateerde glutenbundel om het glutennetwerk sterker en elastischer en elastisch te maken.
2.vormt een complex met zetmeel om de zwelling en het verlies van zetmeel te voorkomen en de verbrande eigenschappen van zetmeel te verbeteren.
3.Verhoog de elasticiteit, taaiheid en luchtbezit eigenschap van het deeg, en vermindering van de verzwakking mate. Zodat het product een groot volume en een goede elasticiteit heeft.
4.Het helpt om het deeg te stabiliseren na normaal ontwaken, zodat het deeg een redelijke ovenstijging, een hoger aandeel van volume en een meer symmetrische verschijning heeft.
5.Voorkom verouderen van zetmeel, houd vocht vast en verleng de versheid van het product.
DATEM in koekjes en gepofte snacks
1.Het goede emulgerende effectVanDATEM (DATEM) maakt het vet gemakkelijk geabsorbeerd door het gluten en verbetert de bewerkingsprestaties.
2.In het bakproces wordt het eiwit verwarmd om uit te breiden, waardoor het gemakkelijk te bellen is, waardoor het volume toeneemt en geleidelijk met het bakken wordt gehard, zodat de centrale laagstructuur een poreus sponsachtig los lichaam vormt.
3.Verbeter product losheid en smaak, verleng de houdbaarheid.
4.Wanneer 0,125-0,5%DATEM (DATEM)wordt toegevoegd, kan de hoeveelheid vet in koekjes met ongeveer 20% worden verminderd, het bereiken van goede gezondheidszorg en eetbaar effect.
5.In het gepofte voedselHetkan een goede emulgatendivering en smering spelen, de extrusiedruk verminderen, de slijtage van de apparatuur verminderen, het productoppervlak glad maken, fijne poriën maken, knapperig smaken, de vochtabsorptie van het product verminderen, de houdbaarheid verlengen.
