In 1870 beschreef de Britse wetenschapper H. Fleck het antiseptische effect van benzoëzuur voor het eerst toen hij een zuur zocht om het bekende salicylzuur te vervangen. Hij vestigde het antiseptische effect van deze stof vanwege de veiligheid vannatriumbenzoaatOp dat moment. Seksueel onderzoek is niet diepgaand en de productietechnologie is niet volwassen genoeg. Het werd niet voor het eerst gebruikt voor het behoud van voedsel tot het begin van deze eeuw. Sindsdien is het een van de meest gebruikte conserveermiddelen ter wereld geworden vanwege de lage prijs.Natriumbenzoaat, ook bekend als natriumbenzoaat, is een veelgebruikte voedselconserveermiddel in de voedingsindustrie. Het is reukloos of heeft een lichte benzoïne -geur en heeft een zoete en samentrekkende smaak. Het is stabiel in de lucht en kan vocht absorberen wanneer het wordt blootgesteld aan de lucht. Natuurlijk gevonden in bosbessen, appels, pruimen, veenbessen, veenbessen, pruimen, kaneel en kruidnagel, zijn bactericide prestaties zijn zwakker dan die van benzoëzuur. Het bactericide effect van 1.18 0 G van natriumbenzoaat is ongeveer equivalent aan 1 g benzoëzuur. In een zure omgeving heeft natriumbenzoaat een significant remmend effect op een verscheidenheid aan micro -organismen. Wanneer de pH 3,5 is, kan 0,05% oplossing de groei van gist volledig belemmeren, maar wanneer de pH hoger is dan 5,5, heeft deze een slecht effect op veel schimmels en gisten. Bijna geen effect in alkalische oplossing. Nadat natriumbenzoaat het menselijk lichaam binnenkomt, combineert het in het proces van biotransformatie met glycine om urinezuur te vormen, of met glucuronzuur om glucuronide te vormen, en alles wordt uitgescheiden uit het lichaam in de urine en accumuleert niet in het lichaam. Binnen het normale doseringsbereik heeft het geen toxische effecten op het menselijk lichaam en is het een veiliger conserveermiddel. Het kan worden gebruikt in koolzuurhoudende dranken, geconcentreerd vruchtensap, margarine, kauwgombasis, jam, gelei, sojasaus, enz. De toegestane dagelijkse inname (ADI) van het menselijk lichaam is<5 mg/kg body weight (calculated as benzoic acid).
Natriumbenzoaat is zeer lipofiel en dringt gemakkelijk door het celmembraan in het cellichaam, interfereert met de permeabiliteit van het celmembraan en remt de absorptie van aminozuren door het celmembraan; komt het chemische boeklichaam binnen om de alkali-opslag in de cel te ioniseren en te verzuren en de activiteit van het ademhalingszymsysteem van de cel te remmen, om de condensatiereactie van acetyl-CoA te voorkomen, om het doel van voedselbehoud te bereiken.
