Sorbitol,White hygroscopisch poeder of kristallijn poeder, schilfer of korrel, geurloos. Het smeltpunt varieert van 88 °C tot 102 °C en de relatieve dichtheid is ongeveer 1,49, afhankelijk van de kristallisatieomstandigheden. Oplosbaar in water (1g oplosbaar in ongeveer 0,45 ml water), licht oplosbaar in ethanol en azijnzuur. Volgens de levering van sorbitol Beite chemisch begrip: voedingsmiddelenindustrie is meestal 69 ~ 71% van het gehalte aan sorbitol vloeistof. Sorbitol-oplossing is een heldere, kleurloze, stroperige vloeistof, zoet, neutraal tot lakmoes, mengbaar met water, glycerol en propyleenglycol. Kan worden gebruikt als voedingszoetmiddel, bevochtigingsmiddel, chelaatvormer en stabilisator.
Sorbitolheeft anti-cariës eigenschappen:
Suiker is de belangrijkste oorzaak van tandcariës. Bepaalde microben in de mond fermenteren suiker om zuren te produceren die het glazuur op het oppervlak van de tanden vernietigen, waardoor tandcariës ontstaat.
Sorbitolheeft een koele zoetheid, ongeveer de helft van de zoetheid van sacharose, en een vergelijkbare calorische waarde als sacharose. Vergeleken met sucrose,Sorbitolis veel beter in het voorkomen van tandcariës. Terwijl sucrose-inname leidt tot een snelle zuurproductie op het tandoppervlak, wat resulteert in een daling van de pH,Sorbitolinname leidt tot minder van een daling van de pH van het tandoppervlak, die nog steeds boven de kritische waarde van 5,7 ligt, waardoor de kans op tandcariës aanzienlijk wordt verminderd.
Onderzoek toont aan dat na het kauwen kauwgom metSorbitolgedurende 20 minuten en 30 d werd de plaque op het oppervlak van tanden aanzienlijk verminderd, wat ook de hermineralisatie van het occlusale oppervlak en vroege buccale cariës van kiezen bevorderde.
