Kenmerken
1. Sgeccinyleerd monoglyceride （SMG）heeft goede emulgerende, bevochtigende, dispergerende, oplosbaarmakende en andere functies, goede hydrolyse, veiligheid, zuur- en zoutbestendigheid.
2.In gebakken voedsel,gesuccinyleerd monoglyceridekan een sterke wisselwerking hebben met gluten in bloem, de gashoudprestaties van gefermenteerd deeg verbeteren, het volume en de elasticiteit van gebakken voedsel vergroten en het effect hebben van verzachting, vers blijven en het verminderen van het verlies van waterdispersie tijdens het bakken.
Toepassing
1.Als emulgator, gebruikt in melk en zijn producten, drank (proteïne, plant, enz.).
2.Sterk bindend vermogen met proteïne, gebruikt in brood, cake en ander gebak.
