Een voedende zoetstof is een calorische waarde van 2% of meer van de calorische waarde van sucrose wanneer de zoetheid van een zoetstof dezelfde is als die van sucrose. Niet-voedzame zoetstoffen verwijzen naar calorieën onder 2% van de calorische waarde van sucrose.
Natuurlijke niet-voedende zoetstoffen krijgen steeds meer aandacht en zijn de ontwikkelingstrend van zoetstoffen. De WHO wees erop dat diabetespatiënten meer dan 50 miljoen hebben bereikt en dat meer dan een kwart van de Amerikanen caloriearm voedsel nodig heeft. Van de sucrose-vervangers gebruiken de Verenigde Staten voornamelijk aspartaam, dat meer dan 90% is. Japan is voornamelijk stevioside en Europeanen zijn meer geïnteresseerd in AK-suiker (Acesulfaam). Deze drie niet-voedzame zoetstoffen zijn verkrijgbaar in China.
Uit de marktvraag en onderzoek naar zoetstoffen zijn er twee belangrijke trends in de ontwikkeling van zoetstoffen:
Hoog zoetige zoetstof
Zoetstoffen met een hoge intensiteit hebben de voordelen van een hoge zoetheid, weinig calorieën, moeilijkheden bij cariës, hoge veiligheid, enz., En dergelijke zoetstoffen zijn meestal niet-suikerstoffen, die niet worden gereguleerd door insuline tijdens de stofwisseling en geen obesitas veroorzaken. En verhoogde bloeddruk, geschikt voor diabetische, zwaarlijvige patiënten als een zoete vervanger.
