Het conserveermiddel voor levensmiddelen is een continu remmend effect op de groei van micro-organismen waarvan het metabolische substraat een bederf is. Wat belangrijk is, is dat het de meest vatbare voor bederf onder verschillende omstandigheden remt, vooral wanneer het algemene sterilisatie-effect onvoldoende is. Minerale olie, koolteer, tannine voor anticorrosie van vezels en hout, formaldehyde, kwik, tolueen, butylparaben, nitroguanidine-derivaat of geparfumeerde hars voor biologische monsters. Het gebruik van conserveermiddelen in voedingsmiddelen is beperkt, dus er zijn enkele fysieke methoden zoals drogen en beitsen. Speciale conserveermiddelen omvatten organische zuren zoals azijnzuur, plantaardige oliën die oliezuuresters bevatten, en speciale essentiële oliën zoals mosterd. Voor delen van het organisme (zoals het menselijk lichaamsoppervlak of het spijsverteringskanaal) kunnen verschillende conserveermiddelen (zoals jodoform, fenylsalicylaat, anilinekleurstof of acridine-pigment) worden gebruikt, afhankelijk van de specifieke omstandigheden.
Conserveermiddelen voor levensmiddelen zijn middelen die bederf van stoffen remmen. Dat wil zeggen, het heeft een aanhoudend remmend effect op de groei van micro-organismen die een bederfsubstantie als metabool substraat gebruiken. Wat belangrijk is, is dat het de meest vatbare voor bederf onder verschillende omstandigheden remt, vooral wanneer het algemene sterilisatie-effect onvoldoende is.
Er zijn 50 soorten toepassingen in de wereld, 40 soorten in Japan, 40 soorten in Japan, verschillende bactericiden, in principe geen bactericide werking, die alleen de groei van micro-organismen remmen; lage toxiciteit, in principe geen schade aan de smaak van voedsel; gemakkelijk te gebruiken greep.
De in China voorgeschreven conserveermiddelen omvatten 30 soorten benzoëzuur, natriumbenzoaat, sorbinezuur, kaliumsorbaat en calciumpropionaat.
