Natriumstearyl lactaat (SSL), wit tot lichtgeel broos vaste stof of poeder, licht karamel geur, licht hygroscopisch. Het wordt gebruikt als anionische oppervlakteactieve agent; voedselemulgeerder; cosmetische emulgator en verdikkingsinstallatie.
Functie en toepassing vanSsl
1.Water vette vet geëmulgeerde producten
Ssleffectief verminderen van de olie-water interfaciale spanning, maak de vetballen in uniforme vetdeeltjes, voorkomen water-olie scheiding, verbetering van het schuim volume en schuim weefsel, met een betere vorm en gasretentie, verbetering van de bevriezing en ontdooien stabiliteit van het product.
2.Niet-zuivelcrème
Uitstekend emulgerend vermogen en emulgerende stabiliteit, verbeteren de oplosbaarheid en dispersie van producten, verbeteren de smaak en kleur van producten.
3.Brood
Verbeter de netwerkstructuur van gluten, verhoog de stabiliteit en elasticiteit van gluten, verminder de verzwakkingsgraad van het deeg, verbeter de werkingsprestaties en het vermogen van weerstand tegen ontwaken, verhoog het volume brood aanzienlijk, verbetert de interne structuur, vertraagt de veroudering van zetmeel, verlengt effectief de versheidsperiode van brood.
4.Vlees klysma
Maak het vet een betere verdeling, verbeter de stabiliteit van het vlees, rem het product water, olie. Verbeter het vermogen om zetmeelveroudering te weerstaan en de houdbaarheid van vleesproducten te verlengen.
5.Koekjes
Maak de water- en oliedistributie in het deeg uniformer, vermijd oppervlakteblaren, verminder de hoeveelheid olie, verminder braam en afval, verbeter de vorming en homogeniteit van gluten, maak het product niet gemakkelijk te krimpen en vervorming.
6.Melkdrank
Verbeter de stabiliteit en verspreiding van de drank, voorkom neerslag, stratificatiefenomeen, verbeter productuniformiteit en smaak.
7.Gefermenteerde rijst en meelproducten
