Glyceryl-monostearaat wordt bereid door verestering van C 16- C18 Long-chain vetzuren met glycerol. Het is een niet-ionogene oppervlakteactieve stof. Het heeft zowel hydrofiele als lipofiele groepen en heeft verschillende functies zoals bevochtiging, emulgerend en schuimend. Het zuivere product is een witte wasachtige vaste stof, die smelt in een transparante vloeistof wanneer verwarmd, en het vriespunt is niet lager dan 58 graden. Smakeloos, geurloos en niet giftig. Oplosbaar in plantaardige olie, oplosbaar in hete ethanol, ether, chloroform en aceton, onoplosbaar in water. Het kan emulgeren met water en is een water-in-olie-emulgator. Vanwege zijn sterke emulgerende eigenschappen kan het echter ook worden gebruikt als een olie-in-water emulgator. Commercieel verkrijgbare items zijn meestal wit of geelachtig in poeder- of kralenvorm. Naast het bevatten van monoesters zijn er nog steeds een kleine hoeveelheid diesters en trimesters. Het vriespunt is ook lager dan het pure product
1. Glyceryl -monostaraatkan worden gebruikt in voedsel en farmaceutische fungiciden. Het heeft een sterke antibacteriële activiteit en breed antibacterieel spectrum. Het kan worden gebruikt voor het behoud van vleesproducten, zuivelproducten, bier, sojasaus, enz., En kan ook worden gebruikt voor het behoud van sinaasappels, perziken, lychees en ander fruit. Glycerylmonolauraat kan een complex vormen met zetmeel en eiwit om het antibacteriële effect te verminderen en is bijna niet effectief tegen gram-negatieve bacteriën, maar het heeft een goed effect in combinatie met andere fungiciden zoals kaliumsorbaat, dus wordt het meestal gebruikt in samengestelde formuleringen.
2. kan worden gebruikt als emulgator, co-emulgator, stabilisator en conserveermiddel, enz. Gebruikt als broodontharder in voedselverwerking, defoaming van sojaproducten, als emulgator en stabilisator in zuivelproducten, margarine, cakes, de algemene dosering is 0. 3%{{4 {4}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}. 5%; Als defoaming van sojasaus, sojamelk en melkzuurdranken is de dosering 0. 1%; Het wordt ook gebruikt bij de bereiding van cosmetische crèmes, crèmes en emulsies, en gebruikt als zetpiltjes en geneesmiddelendragers in de farmaceutische industrie, enz.
3. Glyceryl-monostearaat kan worden gebruikt als emulgator, co-emulgator, stabilisator en conserveermiddel. Emulgator voor industriële zijdeolie en smeermiddel voor textiel; gebruikt als druipend middel en anti-vogagent in plastic film; gebruikt als smeermiddel en antistatisch middel bij plastic verwerking; Gebruikt als zetpil en drugsdrager, enz. Ook gebruikt om cosmetische crèmes, crèmes en lotions te formuleren. De referentiedosering in zuivelproducten, margarine en cakes is 0. 3%-0. 5%; De dosering van defoamer in sojasaus, sojamelk en melkzuurdranken is 0. 1%.
4. For daily chemicals. HLB>3.7 is een emulgator voor emulsie van het type W/O, een ideale grondstof voor crèmeproducten, ook gebruikt in farmaceutische producten, en een grondstof voor het bereiden van neutrale zalf
Hoe Glyceryl -monostearaat te gebruiken:
1. Voor snoep en chocolade kan het de scheiding van olie en vet in Toffee en Toffee voorkomen; Voorkom de kristallisatie van chocoladesuiker en de scheiding van olie en water, en vergroot het delicate gevoel. De referentie -dosering is 0. 2%-0. 5%.
2. Bij gebruik in ijs kan het weefsel gelijkmatig worden gemengd, het weefsel is prima en glad, de puffactiviteit is verbeterd en de vormretentie is verbeterd.
3. Wanneer het in margarine wordt gebruikt, kan het de scheiding, gelaagdheid en andere fenomenen van oliewater voorkomen en de kwaliteit van producten verbeteren.
4. Bij gebruik in dranken kan het worden toegevoegd aan vetbevattende eiwitdranken om de stabiliteit te verbeteren en te voorkomen dat olie omhoog zweeft en eiwitten zinken. Het kan ook worden gebruikt als stabilisator in geëmulgeerde essentie.
5. Voor brood kan het de deegstructuur verbeteren, voorkomen dat het brood verouderd is, het brood zacht is, het volume wordt verhoogd, het is elastisch en de houdbaarheid is verlengd.
6. Het wordt gebruikt in cakes, compatibel met andere emulgatoren, als een schuimmiddel voor cakes, en vormt een complex met eiwit, waardoor een gematigde bellenfilm wordt geproduceerd en het volume van de desserts wordt verhoogd.
7. Voor koekjes kan het toevoegen aan het deeg de olie gelijkmatig in een geëmulgeerde toestand verspreiden, effectief voorkomen dat de olie uitslokt en de brosheid van de koekjes verbeteren.
