Warm ijs verwijst naar de vaste toestand van het water niet gevormd door lage temperatuur, maar door hoge druk, enz.
Waarom isnatriumacetaatheet heet ijs?
De reden waaromnatriumacetaatheet heet heet ijs is vooral de kristallisatie van natriumacetaat oververzadigde oplossing.
De gekoeldenatriumacetaatoververzadigde oplossing tijdelijk metasteerbaar is. Wanneer gestimuleerd (door de toevoeging van vaste kristallen of door ze te schudden om kleine kristallen te produceren) de toestand is uit balans en te veel van de oplosmiddel kristalliseert, terug te keren naar een evenwicht (een verzadigde oplossing) geschikt voor de temperatuur op dat moment. Dus het gaat alle warmte boven die temperatuur weggeven, en het wordt warm. Vóór het experiment was de natriumacetaatoplossing kleurloos en transparant, wat sterk leek op water. En raak het licht aan met een kleine bamboestok gedoopt in natriumacetaat trihydraatkristallen, te veel oplosbaar als water bevriest zoals snelle kristallisatie, en kristallisatie op hetzelfde moment zal afstaan warmte, zogenaamde "warm ijs."
