Net als vis, vlees, eieren, melk en andere dierlijke voedingsmiddelen, soja bevat beter eiwit en aminozuur patroon, dat is meer in lijn met de behoeften van het menselijk lichaam en heeft een hogere voedingswaarde.
Hoewelsoja-eiwitis een beter eiwit, maar er zijn beter dan.Soja-eiwitheeft minder van een essentieel aminozuur genaamd methionine, niet alleen minder dan dierlijke eiwitten, maar ook minder dan sommige graaneiwitten. Als sojabonen wordt gebruikt als voer voor vee, is het noodzakelijk om wat methionine toe te voegen om aan de behoeften van dieren te voldoen. Daarnaast is lysine insoja-eiwitis niet stabiel, wat verloren gaat bij de verwerking van sojaproducten, wat resulteert in onvoldoende inhoud. Daaromsoja-eiwitheeft minder voedingswaarde dan koemelkeiwit (wei-eiwit), ei-eiwit of vleeseiwit.
Eigenlijk is het voordeel van sojabonen niet datsoja-eiwitis beter dan dierlijke eiwitten, maar soja en zijn producten bevatten geen cholesterol, vetgehalte is laag, en vooral onverzadigd vetzuur, dit is zeldzaam en waardevol voor de hart-en vaatziekten, zoals obesitas om preventie en genezing en hypertensie, abnormaal bloedvet, coronaire hartziekten. Daartoe stond de FDA in 1999 sojafabrikanten toe om te beweren dat "soja-eiwithet risico op hart- en vaatziekten kan verminderen" en dat "het eten van 25 gramsoja-eiwitper dag als onderdeel van een dieet met weinig verzadigd vet en cholesterol kan het risico op hart-en vaatziekten te verminderen."
Bovendien, sojabonen is een van de plantaardige voedingsmiddelen met een hoog eiwitgehalte en een goede kwaliteit, en het is rijk aan lysine, die de algehele voedingswaarde van de voeding kan verbeteren door middel van complementaire effecten wanneer gegeten samen met granen.
